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葡萄糖（Glucose）（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。化学名称：2，3，4，5，6-五羟基己醛，英文另名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。是自然界分布广且为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味），易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
用途：
生物培养基。金属还原剂。滴定硼酸的络合物形成剂。量分析。测定全血葡萄糖。属于单糖，可直接被人体吸收。
正常人体每分钟利用葡萄糖的能力为每公斤体重6毫克。是一种能直接吸收利用，补充热能的碳水化合物，是人体所需能量的主要来源，在体内被氧化成二氧化碳和水，并同时供给热量，或以糖原形式贮存。能促进肝脏的解毒功能，对肝脏有保护作用。是生物体内为常见的能源物资。
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一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色颗粒状粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔点146℃，闪点224.6℃。
在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。
工业上可作为营养液配成口服液或静脉注射液。
在制革业,鞋底革、皮箱革，用作于还原剂。
葡萄糖为无色结晶或白色结晶性粉末：无臭、味甜。在水中易溶，熔点146℃。无热源反应，杂质含量少，纯度高。质量稳定不潮解，密封状态下可长期保存，存储过程中不结块。主要用于发酵、糖果、乳制品、调味品、糕点、麦片、饮料等食品行业，还在印染工业和制革业用做还原剂。
性质：白色结晶性或颗粒粉末，无臭，味甜。
熔点 146℃
比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)
水溶性 Soluble
用途：此产品以优质淀粉为原料，采用生物工程转化成高转化葡萄糖浆，经过精制而成。作为固体饮料中的营养剂和填充剂、粉末 香精等载体；各种口服液的校味剂及山梨醇、葡萄糖酸钙、葡萄糖酸内酯等产品的主要原料；高级饲料的添加剂， 抗生素及发酵制品的培养基等。食品工业用作甜味料。
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